Sajtos parajjal töltött csirkemell

Hozzávalók:

• 300 g csirkemell

• 200 g friss paraj

• 2 gerezd fokhagyma

• 60 g sovány reszelt sajt

• 1/2 db tojás

• 15 g light margarin

• 1 dl tej (1,5 %-os)

• só

• bors

Elkészítés:

A melleket lebőrözzük, kicsontozzuk, és a négy húsdarabot hosszában felszúrjuk. Három gerezd szétnyomott fokhagymával ízesített sós tejben hideg helyen legalább fél napig állni hagyjuk. A parajt jól megmossuk, kissé sós, forrásban lévő vízben néhány percig főzzük, majd leszűrjük. A parajt pár perc alatt süssük össze a tojással, majd a masszát a felszúrt csirkemellekbe töltjük. A nyílásokat hústűvel összeszúrjuk. Egy tűzálló tálat kiolajozunk és a húsdarabokat elhelyezzük egymás mellé. Alufóliával betakarjuk és sütőben pároljuk, majd levéve róla a fóliát pirosra sütjük. A maradék reszelt sajtot tálalásnál szórjuk rá.

Javasolt köret: párolt hajdina

Hozzávalók:

• 120 g hajdina,

• 16 g vöröshagyma,

• 2 tk repceolaj,

• 4 g petrezselyemzöld,

• só

Elkészítés:

A hajdinát pirítsuk át közepes lángon serpenyőben, majd adjuk hozzá az olajat és a kevés sót és pirítsuk további 1 percig. Tegyük fel kétszeres mennyiségű vízzel, ha felforr, mérsékeljük a hőt és kb. 20-25 percen keresztül főzzük, míg meg nem puhul, de a szemek még nem nyíltak szét.

Egy adag 567,3 kcal (ebből 57,8 g fehérje; 14,9 g zsír; 49,9 g szénhidrát; 4,4 g élelmi rost)

*Elkészítés: Az elkészítés módjánál megadott mennyiségek 2 személy adagjára vonatkoznak. Az energiaérték (E) és a szénhidrátérték (Sz) egy személy adagjára vonatkozik.
A receptekben felhasznált tej 1,5%-os, tejföl 12%-os zsírtartalmúnak veendő!
Ahol a sajtok neve nincs jelölve, ott az Óvári sajt energia- és szánhidrát tartalmát vettük.
**Forrás: Nagy Margit: 399 Recept cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak A diabetes újság Konyhasarok rovatának különkiadása, Chronos Kiadó, Budapest

Forrás: Diabetic Living Magazin 2013. nyár

További receptjeink: