Špenát s vajíčkom na podklade zo zemiakov a šošovice

•   20 dkg zemiakov
•   1 cibuľa
•   1 pl. repkového oleja
•   1 strúčik cesnaku
•   8 dkg šošovice
•   ¼ litra zeleninovej polievky
•   10 dkg rajčinových kociek z konzervy
•    1 pl. octu
•    30 dkg špenátu (mrazeného)
•    4 vajíčka
•    soľ
•    čierne korenie
•    materina dúška
•    kajenské korenie

Ako na to:

Ošúpeme zemiaky a nakrájame na stredne veľké kocky. Cibuľu pokrájame. Dáme zohriať olej a do sklovita v ňom pražíme polovicu cibule a cesnak. Potom pridáme šošovicu a trošku opekáme. Podlejeme polievkou a varíme asi 10 minút. Pridáme zemiakové kocky a varíme, kým, zemiaky zmäknú. Potom pridáme paradajky, materinu dúšku a ocot, dochutíme soľou, kajenským korením. Na  1 čajovej lyžičke oleja upražíme 2. časť cibule, pridáme špenát, necháme ho rozpustiť, potom okoreníme. Zohrejeme zvyšok oleja, upečieme volské oká a môžeme podávať obed.

Jedna porcia 663,2 kcal (z toho 33,4 g bielkovín; 27,1 g tuku; 69,9 g sacharidov; 15,2 g vlákniny).