Sladko-pikantný fazuľový hrniec s tofu

Suroviny (pre 2 osoby):

•  2 konzervy bielej fazule (bez šťavy s hmotnosťou 450-500 g)
•  1-2 čili papričky
•  2 červené papriky
• 1 strúčik cesnaku, 2 menšie cukety
• ¼ litra zeleninovej polievky
• 10 dkg modrého hrozna
• 1 viazanička petržlenu
• 15 dkg tofu
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• soľ
• čierne korenie
• kurkuma a škorica

Ako na to:

Fazuľu necháme odkvapkať, pokrájame čili papričky a cesnak, papriku a cukety pokrájame na kocky. Zohrejeme 1 čl. olivového oleja, pridáme kocky zeleniny. Krátko dusíme, zalejeme zeleninovým vývarom, potom pridáme fazuľu a koreniny, pod pokrievkou varíme asi 10 minút.
Zvyšok olivového oleja zohrejeme v hrnci a opečieme na ňom kocky tofu. Bobule hrozna prekrojíme na polovice, vyberieme jadierka a s tofu a petržlenom pridáme k fazuli. Ešte raz necháme prevrieť a dochutíme.

Jedna porcia 654,7 kcal (z toho 37,9 g bielkovín; 11,1 g tuku; 99,6 g sacharidov; 36,7 g vlákniny).