Kuracie stehná s tekvicovým lečom

Suroviny (4 porcie):

• 40 dkg tekvice alebo cukety
• 60 dkg papriky
• 20 dkg paradajok
• 10 dkg cibule
• 4 ks kuracích stehien
• 4 listy bazalky na ozdobenie
• 1 polievková lyžica oleja
• podľa chuti soľ
• čierne korenie
• mletá červená paprika

Príprava:
Kuracie stehná dôkladne umyjeme, osolíme a okoreníme podľa chuti. Komu nechutí koža, môže ju odstrániť. V teflónovej panvici ich opečieme na horúcom oleji. Podlejeme ich 1-2 polievkovou lyžicou vody, naparujeme ich pod pokrievkou.
Tekvicu (cuketu) nakrájame na kocky, cibuľu ošúpeme a nakrájame, zvlášť paradajky a papriky tiež. Keď sa spod kuracích stehien odparila voda, vyberieme ich a dáme bokom. V hrnci si na zvyšnom oleji opražíme cibuľku, následne pridáme paradajky a dusíme pod pokrievkou 5 minút. Pridáme mletú červenú papriku, na kocky pokrájanú papriku a tekvicu.
Necháme ich opäť pod pokrievkou pustiť šťavu, podľa chuti ich okoreníme a vložíme späť kuracie stehná. Zmes varíme približne 30 minút, kým všetko nezmäkne, v prípade potreby podlejeme trochou vody. Pri servírovaní ozdobíme lístkom mäty.
 

Jedna porcia 496,3 kcal (z toho 39,2 g bielkovín; 15,2 g tuku; 49,9 g sacharidov; 9,4 g vlákniny).